Frankrijk is een land met 1.200 kaassoorten, dus weten hoe je geitenkaas op de juiste manier snijdt, is een serieuze zaak. Nu je een prachtige en onweerstaanbare kaasplank hebt samengesteld, helpt het correct snijden van de kaas om de aroma’s te behouden en de houdbaarheid van je kazen te verlengen. Uiteraard voldoen de geitenkazen van Soignon aan deze regel.
Frankrijk is een land met 1.200 kaassoorten, dus weten hoe je geitenkaas op de juiste manier snijdt, is een serieuze zaak. Nu je een prachtige en onweerstaanbare kaasplank hebt samengesteld, helpt het correct snijden van de kaas om de aroma’s te behouden en de houdbaarheid van je kazen te verlengen. Uiteraard voldoen de geitenkazen van Soignon aan deze regel.
De kunst van het snijden
Kaas is een kunstvorm; net als het snijden ervan! En terecht, want kaas is een mix van texturen en smaken. Van de zachtste, romigste kern tot de meest uitgesproken smaak aan de korst: met de juiste snijtechniek kunnen al je gasten van deze nuances genieten.
Snijd de kaas volgens de vorm
Als je wil dat iedereen aan tafel de smaken op je kaaasplank ten volle kan waarderen, volgen hier enkele regels voor het snijden van kaas. Afhankelijk van de vorm zorgt de snijtechniek ervoor dat de smaken en nuances gelijkmatig over de porties worden verdeeld. Rond, cilindervormig, piramidevormig, driehoekig… hier zijn enkele eenvoudige tips om jouw geitenkazen volgens de regels te snijden!
Kleine geitenkazen
Van Crottin de Chavignol tot Chabichou du Poitou, sommige geitenkazen zijn er in kleine formaten. Snijd ze, afhankelijk van hun grootte, in gelijke delen van het midden naar de rand toe.
Ronde kazen
Net als de beroemde camembert moeten ronde kazen worden gesneden alsof het een taart is. Snijd vanuit het midden naar buiten toe tot aan de korst en serveer driehoekige stukken van gelijke grootte.
Geitenkaasrollen
Net als bij de gerijpte geitenkaasrol moeten alle lange kazen in ronde plakjes worden gesneden.
Piramidevormige kazen
Ver weg van Egypte veroveren piramides onze kaasplankjes. Snijd dunne driehoekige stukjes vanaf het midden over de hele hoogte van de kaas.
Driehoekige kazen
Om te voorkomen dat het laatste stukje kaas alleen nog maar uit korst bestaat, snijd je bij elk stuk dat je serveert altijd een puntje af. Vervolgens kan je vanaf het puntje in de lengte parallelle plakjes snijden of vanaf de rand diagonaal.
De juiste volgorde bij het snijden van geitenkaas
Net zoals er regels zijn voor het snijden van geitenkaas op basis van de vorm, wordt aangeraden om de kazen te snijden van mild naar krachtig, om te voorkomen dat de smaken zich vermengen naarmate je verder snijdt. In plaats van één groot kaasplateau te presenteren, kun je ook twee schalen serveren: één voor mildere kazen en één voor kazen met een vollere smaak.
Het kaasmes
Wil je een echte kaaskenner worden? Zo ja, houd er dan rekening mee dat er een groot aantal messen bestaat die zijn afgestemd op de consistentie, textuur en het type kaas.
Wat een schilder zijn penselen heeft, is voor de kaasliefhebber het mes. Voor geitenkaas kan je kiezen voor het traditionele mes met een gebogen punt en een dubbel gevorkt uiteinde.
Als je slechts één mes op jouw kaasplank hebt, vergeet dan niet om het tussen het snijden door schoon te vegen om te voorkomen dat te uitgesproken smaken zich vermengen.
De kaas harp
De veel minder bekende kaas harp is vooral populair bij liefhebbers van geitenkaasrollen. Uitgerust met een kaassnijdraad, kunt u er nette, dunne en precieze plakjes mee snijden, zodat de kaas niet verkruimelt. Fijnproevers kunnen twee vliegen in één klap slaan, want de kaas harp is ook perfect voor het snijden van foie gras.
Nog een laatste tip!
Vergeet niet om de kazen ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast te halen. Ze smaken namelijk het lekkerst op kamertemperatuur, omdat kou de aroma’s kan onderdrukken en de kaas hard kan maken.
Elke twee jaar brengt SIAL Paris professionals uit de voedingsindustrie van over de hele wereld samen. Ze komen om nieuwe producten te ontdekken, leveranciers te ontmoeten en de trends te herkennen die de toekomst van de sector bepalen. Nu SIAL Paris 2026 dichterbij komt, vinden bezoekers die op zoek zijn naar een toonaangevend Frans geitenkaasmerk Soignon opnieuw op de hele beurs.
Van 17 tot 21 oktober 2026 ontvangt Soignon bezoekers in Hal 7, Gang D, Stand 126. Deze editie wordt bijzonder, met een eigen merkruimte die het Soignon-universum op een meer meeslepende manier laat ontdekken.
De Italiaanse keuken zit vol bekende smaken die goed samengaan met geitenkaas: rijpe tomaten, basilicum, geroosterde groenten, champignons, olijven, kruiden en pesto – om er maar een paar te noemen. Geitenkaas gebruiken in de Italiaanse keuken betekent niet dat je de kazen die traditioneel bij deze gerechten horen volledig moet vervangen. Het biedt juist een nieuwe mogelijkheid om bekende, geliefde gerechten op een andere manier te interpreteren. Zo kun je extra romigheid, een unieke smaak of een andere textuur toevoegen, terwijl het karakter van het oorspronkelijke gerecht behouden blijft.
Van pizza en pasta tot risotto en bruschetta: de keuze van de juiste soort geitenkaas voor een bepaald gerecht is daarbij van groot belang.
Het eerste belangrijke ingrediënt van de heerlijke producten van Soignon is de passie van onze boeren voor hun vak. Voeg daar goede melk van onze geiten aan toe, samen met een vleugje expertise en toewijding van onze medewerkers, en dat is het recept voor onze geliefde geitenkazen en -yoghurts! We laten je precies zien welke weg onze geitenmelk aflegt, van onze boerderijen tot aan jouw tafel. Laat ons je de weg wijzen!
Delen via e-mail 
Delen op Facebook 
Delen op LinkedIn 
Delen op X 
Delen via WhatsApp 
