We vinden het heerlijk als voorgerecht, in een salade, in gerechten en op een kaasplankje … maar tenzij je helemaal verslaafd bent aan geitenkaas, zul je het moeten bewaren. Hoewel de grot of rijpkamer waar de geitenkaas is gerijpt de ideale bewaarplaats zou zijn, moeten we een oplossing voor thuis vinden. Verpakking, bewaren en houdbaarheid: ontdek al onze tips voor het bewaren van geitenkaas, zodat deze bij elke hap zijn smaak en aroma’s kan onthullen.
We vinden het heerlijk als voorgerecht, in een salade, in gerechten en op een kaasplankje … maar tenzij je helemaal verslaafd bent aan geitenkaas, zul je het moeten bewaren. Hoewel de grot of rijpkamer waar de geitenkaas is gerijpt de ideale bewaarplaats zou zijn, moeten we een oplossing voor thuis vinden. Verpakking, bewaren en houdbaarheid: ontdek al onze tips voor het bewaren van geitenkaas, zodat deze bij elke hap zijn smaak en aroma’s kan onthullen.
Door kaas in te pakken blijft deze langer goed
Je ‘Wijn & Kaas’-avond loopt ten einde, of het etentje met vrienden is bijna voorbij. Het is tijd om je kaas te bewaren tot de volgende maaltijd of het volgende hapje! Maar voordat je de kaas in de koelkast legt, is het belangrijk om deze op de juiste manier in te pakken.
Zo voorkom je dat geuren en smaken tussen verschillende kazen worden overgedragen; het beschermt de kaas ook tegen uitdroging; en het beschermt je kazen tegen microbiële besmetting.
Dit alles is mogelijk door simpelweg de originele verpakking te hergebruiken.
Heb je die al weggegooid? Geen paniek. Je kunt elke kaas afzonderlijk in bakpapier, aluminiumfolie of plasticfolie verpakken. Of je kunt kiezen voor een kaasdoos, waarin je je kazen niet alleen gemakkelijk kunt bewaren, maar die ze ook gescheiden houdt van andere voedingsmiddelen in de koelkast.
Kaas bewaren in de koelkast
De koelkast is uiteraard de handigste plek om kazen te bewaren. Op voorwaarde natuurlijk dat je je aan een paar basisregels houdt. Kaas is bijzonder gevoelig voor vocht en houdt niet van te koude temperaturen, omdat dit de aroma’s en textuur aantast.
De groentelade is dan ook de perfecte plek in de koelkast om kaas te bewaren. Met een temperatuur die normaal gesproken tussen de 8 °C en 10 °C ligt, lijkt de atmosfeer daar sterk op die van een grot.
Afhankelijk van je smaak en voorkeur voor geitenkaas kan je goed gerijpte kazen ook in het midden van je koelkast bewaren bij een temperatuur tussen 4 °C en 6 °C. Om het rijpingsproces van verse kaas te stoppen, kan je deze het beste bovenin de koelkast bewaren bij een temperatuur tussen 0 °C en 4 °C.
Kaas tot 3 weken bewaren in de koelkast
De houdbaarheid van kaas hangt vooral af van hoe lang deze heeft gerijpt. Hoe verser een kaas is en hoe hoger het watergehalte, hoe korter de houdbaarheid. Omgekeerd geldt: hoe langer een kaas heeft gerijpt en hoe droger hij is, hoe langer hij houdbaar blijft. Door de kaas goed in te pakken en op te bergen, blijft hij 2 tot 3 weken goed, is hij hygiënischer en smaakt hij beter.
Geitenkaas invriezen
Wat moet je doen als jouw gasten niet zo’n grote eetlust hadden of als je meer kaas overhoudt dan verwacht? Welnu, sommige kazen, waaronder geitenkazen, kunnen worden ingevroren om ze iets langer te bewaren. Maar let op, ook hier zijn er een paar regels waaraan we ons moeten houden!
Droge geitenkazen en halfharde kazen kunnen invriezen en ontdooien vrij goed verdragen. Dit geldt niet voor verse geitenkazen en gerijpte geitenkazen, waarvan de textuur en smaak door het ontdooiproces kunnen veranderen. Het invriezen van gerijpte geitenkaasrollen wordt afgeraden. Het is echter wel mogelijk om maaltijden en culinaire bereidingen met gekookte kaas zonder problemen in te vriezen.
Om dit te doen, begin je met het goed inpakken van de kazen (zie onze tips over hoe je ze moet inpakken), en plaats je ze vervolgens in een luchtdichte bak, bij voorkeur van glas, aangezien plastic de vervelende neiging heeft om geuren op te nemen. Aangezien invriezen het rijpen niet volledig stopt, moet ingevroren kaas binnen twee maanden worden geconsumeerd. En natuurlijk kan een kaas in elk geval slechts één keer worden ingevroren en ontdooid.
Elke twee jaar brengt SIAL Paris professionals uit de voedingsindustrie van over de hele wereld samen. Ze komen om nieuwe producten te ontdekken, leveranciers te ontmoeten en de trends te herkennen die de toekomst van de sector bepalen. Nu SIAL Paris 2026 dichterbij komt, vinden bezoekers die op zoek zijn naar een toonaangevend Frans geitenkaasmerk Soignon opnieuw op de hele beurs.
Van 17 tot 21 oktober 2026 ontvangt Soignon bezoekers in Hal 7, Gang D, Stand 126. Deze editie wordt bijzonder, met een eigen merkruimte die het Soignon-universum op een meer meeslepende manier laat ontdekken.
De Italiaanse keuken zit vol bekende smaken die goed samengaan met geitenkaas: rijpe tomaten, basilicum, geroosterde groenten, champignons, olijven, kruiden en pesto – om er maar een paar te noemen. Geitenkaas gebruiken in de Italiaanse keuken betekent niet dat je de kazen die traditioneel bij deze gerechten horen volledig moet vervangen. Het biedt juist een nieuwe mogelijkheid om bekende, geliefde gerechten op een andere manier te interpreteren. Zo kun je extra romigheid, een unieke smaak of een andere textuur toevoegen, terwijl het karakter van het oorspronkelijke gerecht behouden blijft.
Van pizza en pasta tot risotto en bruschetta: de keuze van de juiste soort geitenkaas voor een bepaald gerecht is daarbij van groot belang.
Het eerste belangrijke ingrediënt van de heerlijke producten van Soignon is de passie van onze boeren voor hun vak. Voeg daar goede melk van onze geiten aan toe, samen met een vleugje expertise en toewijding van onze medewerkers, en dat is het recept voor onze geliefde geitenkazen en -yoghurts! We laten je precies zien welke weg onze geitenmelk aflegt, van onze boerderijen tot aan jouw tafel. Laat ons je de weg wijzen!
Delen via e-mail 
Delen op Facebook 
Delen op LinkedIn 
Delen op X 
Delen via WhatsApp 
